Этот ароматный чечевичный суп с копчеными колбасками станет отличным выбором для уютного обеда. Нежная чечевица в сочетании с овощами и насыщенным вкусом колбасок создают идеальное гармоничное блюдо с теплом домашней кухни. Добавление маслин и оливок придает супу особую изюминку, делая его еще более аппетитным.
Необходимые ингредиенты
- Чечевица зелёная — 250 г
- Колбаски охотничьи (сыровяленые или вяленые) — 200 г
- Морковь — 100 г (примерно 1 шт.)
- Лук репчатый — 160 г (примерно 1 шт.)
- Чеснок — 2 зубчика
- Помидоры — 230 г
- Лавровый лист — 1-2 шт.
- Оливковое масло — 3-4 ст. ложки
- Маслины без косточек — 25 г
- Оливки зелёные без косточек — 25 г
- Лимон (для сока) — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Перец чёрный молотый — по вкусу
- Вода или овощной бульон — 1-1,2 л
Приготовление
Для начала чечевицу следует тщательно промыть и залить в кастрюле 1 литром холодной воды. Довести до кипения и варить 10–15 минут. Затем слить воду.
Верните чечевицу обратно в кастрюлю, заливая 1–1,2 литрами воды или бульона. Установите на огонь и доведите до кипения.
Лук нарезать мелкими кубиками, морковь — полукружками, а колбаску — кружочками. На помидорах сделайте крестообразные надрезы и опустите их в кипяток на 1–2 минуты, после чего обдайте холодной водой и избавьтесь от кожицы. Нарежьте помидоры кубиками, а чеснок измельчите.
Из лимона выжмите сок.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжаривайте лук около 3–4 минут до мягкости. Затем добавьте морковь и чеснок, после чего отправьте колбаски, обжаривая всё вместе еще 5–7 минут.
Перенесите обжаренные ингредиенты в кастрюлю с чечевицей, добавьте помидоры и лавровый лист, по желанию приправьте солью и перцем, а также влейте лимонный сок.
Маслины и оливки нарежьте колечками и добавьте в суп. Дайте покипеть еще 1 минуту и снимите с огня. Чечевичный суп с копчеными колбасками готов к подаче!