Обрежьте кончики стручковой фасоли и нарежьте её на кусочки длиной 2-3 см.
В кипящей подсоленной воде бланшируйте фасоль в течение 3-4 минут, затем быстро охладите в ледяной воде, чтобы сохранить яркий цвет.
На сковороде разогрейте оливковое масло и обжарьте в нём мелко нарезанный лук и чеснок до прозрачности — около 5-6 минут.
Если используете сушеный чили, предварительно измельчите его и добавьте к овощам.
Введите в сковороду нарезанные кубиками очищенные помидоры, посолите, убавьте огонь и тушите 20 минут, разминая помидоры.
Добавьте нарезанный соломкой болгарский перец и готовьте 5 минут, а затем введите осветленную фасоль, прогревать ещё 4-5 минут, периодически помешивая.
В завершение добавьте оливки, нарезанные каперсы, базилик и острый перчик (если хотите), приправьте черным перцем. Тщательно перемешайте и выключите огонь.
Попробуйте, при необходимости отрегулируйте вкус с помощью соли или винного уксуса.
Блюдо можно наслаждаться как горячим, так и холодным, либо закатать в стерилизованные банки для дальнейшего хранения.