Пышная шарлотка с яблоками и корицей: рецепт с выпечкой при 180 °C

Для шарлотки на 6–8 порций понадобятся 3–4 яблока и форма диаметром 22 см. Яичные белки и желтки отдельно взбивать не нужно: яйца с сахаром и ванильным сахаром взбивают 5–7 минут, а муку вмешивают лопаткой, чтобы сохранить пышность теста. **Время приготовления:** около 60 минут. **Ингредиенты:** 3–4 яблока, 180 г пшеничной муки, 4 яйца, 150 г сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, 1 ч. л. ванильного сахара, корица, щепотка соли, 15 г сливочного масла для формы. Сахарная пудра — по желанию. **Приготовление** 1. Удалите у яблок сердцевины. Два плода нарежьте кубиками, остальные — тонкими дольками. При желании присыпьте их корицей. 2. Взбивайте яйца с сахаром, ванильным сахаром и солью 5–7 минут, пока масса не станет светлой, густой и пышной. 3. Просейте муку с разрыхлителем и постепенно вмешайте в яичную смесь лопаткой движениями снизу вверх. 4. Добавьте яблочные кубики и перемешайте. Переложите тесто в смазанную маслом форму диаметром 22 см, разровняйте. Сверху выложите яблочные дольки веером, слегка погружая их в тесто. 5. Выпекайте в заранее разогретой до 180 °C духовке 35–45 минут. Первые 25–30 минут не открывайте дверцу: так тесто сохранит воздушность. Готовность проверьте деревянной шпажкой — она должна выходить из центра без сырого теста. 6. Немного остудите пирог и при желании посыпьте сахарной пудрой. Для выпечки подходят кисло-сладкие яблоки с плотной мякотью: они сохраняют форму и добавляют пирогу фруктовую кислинку.