Клюква, апельсин и пряности: соус, который преобразит мясо и овощи

Клюквенный соус сочетает приятную ягодную кислинку, сладость и тёплые пряные ноты. Его подают к мясу, птице и овощным блюдам, а насыщенность вкуса легко настроить под себя: добавить больше сахара или мёда, а для остроты — немного чили. Вместо клюквы подойдут брусника или смородина — важно, чтобы ягоды были с кислинкой.

Ингредиенты

Клюква — 600 г;
апельсин — 1 шт.;
свежий имбирь — 30 г;
коричневый сахар — 4 ст. ложки;
палочка корицы — 1 шт. (или ? ч. ложки молотой);
соль, чёрный перец и мускатный орех — по вкусу;
вода — 150 мл.

Как приготовить

Влейте воду в сотейник, добавьте сахар и очищенный, мелко натёртый имбирь. По желанию сахар можно заменить мёдом или подсластителем.

Положите корицу и мускатный орех. С апельсина снимите половину цедры, захватывая только оранжевую часть, затем выжмите сок и добавьте всё в сотейник. Вместо апельсина можно использовать лимон.

Доведите смесь до кипения на среднем огне, затем убавьте нагрев и варите, помешивая, 15–20 минут, пока она не загустеет.

Добавьте клюкву и готовьте, пока ягоды не размягчатся и не начнут превращаться в пюре. Удалите палочку корицы, приправьте солью и перцем, перемешайте и оставьте на огне ещё на пару минут.

Если соус вышел слишком густым, разбавьте его водой или апельсиновым соком. Для однородной текстуры готовую массу можно измельчить блендером и протереть через сито; если нравятся кусочки ягод, оставьте её как есть.

Соус подают горячим или охлаждённым — к запечённой индейке, фрикаделькам и другим мясным блюдам. Хранить его можно в закрытой банке в холодильнике, пишет Дзен-канал "Палочки для еды – рецепты".