Тип материала: статья (false). Маринованный перец можно подать уже через 10–12 часов, а на следующий день он станет насыщеннее по вкусу. Чтобы кусочки сохранили упругость, их бланшируют в кипящем маринаде всего 2–3 минуты, затем охлаждают и убирают в холодильник. **Ингредиенты на 1 кг перца:** 3–4 зубчика чеснока, по небольшому пучку петрушки и укропа, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, 80 мл 9%-го уксуса, 80 мл подсолнечного масла, 200 мл воды, 5–7 горошин душистого перца и 2–3 лавровых листа. Для дополнительных пряных нот можно добавить кориандр или горчицу. **Приготовление** 1. Вымойте перец, удалите плодоножки, семена и внутренние перегородки. Нарежьте крупными ломтиками или полосками. Лучше выбирать плотные мясистые плоды: они сохраняют форму и впитывают маринад. 2. Нарежьте чеснок пластинками или раздавите, зелень мелко порубите. 3. Смешайте в кастрюле воду, соль, сахар, уксус и масло. Добавьте душистый перец и лавровый лист, доведите маринад до кипения. 4. Положите перец в кипящую смесь и бланшируйте 2–3 минуты — более длительная варка может лишить его упругости. 5. Переложите перец вместе с маринадом в банку или контейнер, чередуя с чесноком и зеленью. Остудите при комнатной температуре, накройте и поставьте в холодильник. Закуска получается умеренно кислой и пряной. В маринад также можно добавить морковь, стручковую фасоль, острый перец или красный лук; подойдут тимьян и базилик. Перец подают отдельно, добавляют в салаты и бутерброды или сочетают с сырами и жареным мясом. Хранить его рекомендуется в плотно закрытой ёмкости в холодильнике не дольше недели.
Маринованный сладкий перец за сутки: рецепт с чесноком и зеленью
Источник: Наш уютный дом