Сушка укропа в домашних условиях — это доступный способ сохранить ароматную зелень на зиму. Когда укроп достиг максимальной зеленой массы, он готов к сбору и заготовке.
Подготовка укропа
Для тех, кто только начинает осваивать огородные премудрости, важно помнить: укроп нельзя оставлять слишком долго в грядке. Он быстро перерастает и зацветает. Обычный процесс уборки включает вырывание растения с корнем. Корешки следует обрезать, а чистые ветки насыпать в миску или таз. При этом крупные стебли рекомендуется удалить, оставив только нежные зеленые веточки.
Не спешите выбрасывать крупные стебли; они могут быть использованы в кулинарии для улучшения вкусовых качеств бульонов, пельменей или картофельных блюд. Если укропа слишком много, его можно заморозить в пакетах или контейнерах.
Мойка и сушка укропа
Перед сушкой укроп желательно промыть водой. Несмотря на то, что после обработки корней зелень выглядит чистой, на ней все же может остаться пыль или земля. Для мытья укропа стоит использовать таз с холодной водой: аккуратно окуните зелень, чтобы не повредить её. После этого выложите укроп на сито или дуршлаг для стекания воды, чтобы убрать излишки жидкости.
После этого следует разложить чистый укроп на полотенце для подсыхания, периодически переворачивая его для равномерного испарения влаги. Когда веточки слегка подсохнут, их нужно нарезать и уложить небольшим слоем на противень.
Сушим укроп
Сушить укроп можно в духовке или электросушилке при температуре 30-40°C, или же на улице, если погодные условия это позволяют. Рекомендуется накрыть противень с укропом тонкой тканью, чтобы защитить его от насекомых. Хорошим вариантом будет использовать сетку с замочком для стирки белья, которая надежно зафиксирует зелень на месте и не пропустит вредителей.
Противень следует разместить в тени, в сухом и проветриваемом месте. Укроп высыхает довольно быстро, и его готовность можно определить по хрупкости веточек. Сухой укроп можно хранить в стеклянной или керамической банке, а также в пластиковом контейнере с плотно закрытой крышкой. Он отлично подходит в качестве приправы для горячих блюд и супов. Приятного аппетита и полезного заготовления!
