Тунец — одна из самых стремительных рыб в океанских водах, разгоняясь до впечатляющих 70 км/ч. Чтобы поддерживать такую скорость, ему необходимо постоянное поступление кислорода, поэтому тунец плывёт с открытым ртом, пропуская воду через жабры. Если он на мгновение остановится, это грозит ему удушьем.
Почему тунец не может остановиться
Все рыбы имеют разные способы дыхания, но тунец не способен закачивать воду в жабры самостоятельно — ему нужен поток, чтобы получать кислород. Остановка для этого вида рыбы равносильна смерти.
Кроме того, тунец — теплокровная рыба. Его температура тела превышает температуру окружающей воды, что позволяет ему плавать в прохладных водах. Однако поддержание такой температуры требует колоссальных усилий и, соответственно, большого количества кислорода.
Скорость и выносливость
Тунец способен развивать скорость до 70 км/ч, что делает его абсолютным рекордсменом среди рыб. Однако в обычных условиях он плывёт со скоростью 30-40 км/ч и может без усталости преодолевать тысячи километров, мигрируя по океанам в поисках корма.
Разнообразие тунца
- Синий тунец — самый крупный из них, достигает до 4 метров в длину и весит около 600 кг. Это также самый дорогой вид, его ценят за жирное мясо, а в Японии он может стоить миллионы долларов.
- Желтопёрый тунец — второй по цене вид, весит до 200 кг и отличается нежным светлым мясом.
- Скипджек — наиболее массовый вид, часто используется для консервов. Его мясо тёмное и плотное.
- Альбакор — белый тунец с нежным и сухим мясом, тоже идёт на консервы.
Приготовление тунца
Тунца можно готовить различными способами: его едят сырым, жареным, запечённым или консервированным. Сырой тунец используется в суши и сашими, тогда как жареный готовится с поджаренной корочкой, оставляя середину сырой. Консервированное мясо доступно в собственном соку, масле или соусе.
Угрозы для популяции
К сожалению, синий тунец находится под угрозой исчезновения: его популяция сократилась на 90% из-за чрезмерного вылова. Этот вид остается популярным как деликатес в Японии, где спрос на него огромен. Несмотря на введение квот, нелегальная ловля продолжает причинять вред. Желтопёрый тунец также подвергается значительному риску, тогда как ситуация со скипджеком пока стабильна, но его вылов увеличивается.
