Александра Латушко, опытный предприниматель в кофейной индустрии, поделилась своими секретами выбора кофе, который подойдёт для различных методов его приготовления.
Кофе для каждого метода
Настоящие ценители кофе знают, что для каждого способа заваривания требуется особый сорт и степень обжарки зерен. Будь то домашняя кофемашина, кемекс или традиционная турка, выбор кофе — это искусство. Знатоки советуют начинать с моносорта Арабики, таких как Бразилия, Колумбия или Эфиопия, а также блендов, где присутствует не более 30% Робусты. Главный акцент стоит делать на правильном помоле, от которого зависит вкус конечного напитка.
- Для турки: самый мелкий помол, почти в пыль.
- Для эспрессо: чуть крупнее, как мелкая соль.
- Для альтернативных методов: крупный помол.
Искусство дегустации
При покупке кофе в супермаркетах стоит выбирать проверенных производителей. Однако Россия изобилует отличными обжарщиками, которые предлагают невероятно широкую гамму вкусов. Основной совет для кофеманов — пробовать новые сорта и находить свои уникальные предпочтения. Качественный кофе можно найти от 2000 рублей за килограмм, а все разнообразие можно открыть в специализированных магазинах или кофейнях, предлагающих кофе на развес.
Советы для гурманов
Лучше всего выбирать кофе в зернах и молоть его перед приготовлением, что существенно улучшает вкус. Неплохим вложением будет маленькая электрическая кофемолка, которая прослужит долго.
Покупая кофе, стоит обратить внимание на упаковку: лучше, если она будет с зип-замком и дегазационным клапаном. Это говорит о том, что зерна были упакованы сразу после обжарки, что способствует сохранению аромата. Также следует изучать информацию о степени и дате обжарки на упаковке.
Любителям кофе с молоком нужно знать, что важнее всего не жирность, а содержание белка — качественная пена образуется при наличии не менее 3 граммов белка на 100 граммов молока.
Растворимый кофе, как правило, не пользуется популярностью среди истинных ценителей, и большинство управляются по привычным предпочтениям в этом сегменте.
