Силиконовые формы подходят для выпечки, приготовления десертов в микроволновке и заморозки. Чтобы выпечка не прилипала, новую форму рекомендуют один раз смазать маслом и прогреть в духовке; для холодных десертов важно дать им хорошо застыть перед извлечением. ### Подготовка и использование Выбирайте форму из плотного пищевого силикона с соответствующей маркировкой. Перед первым применением вымойте её тёплой водой с мягким моющим средством и высушите. Затем нанесите тонкий слой растительного масла и поставьте форму в духовку на 10–15 минут при 180 °C. В дальнейшем смазывать её обычно не требуется. Если прилипает тесто, причиной может быть его состав: например, такое случается с бисквитом без жира. Попробуйте сбрызнуть форму холодной водой перед тем, как налить тесто. Выпечке также нужно дать полностью остыть, прежде чем вынимать её. Гибкую форму ставят на противень, чтобы её было удобнее переносить. Для кексов, маффинов и капкейков подходит температура 180–200 °C. Время выпечки может быть на 5–10 минут меньше, чем в металлической форме, поэтому проверяйте готовность. Силиконовые формы можно использовать и в микроволновке. ### Простой рецепт кексов Смешайте 200 г муки, 150 г сахара и 1 ч. л. разрыхлителя. Добавьте яйцо, 100 мл молока и 50 мл масла. Замесите негустое тесто, заполните формы на две трети и выпекайте 20–25 минут. ### Холодные десерты В силиконовых формах можно готовить муссы, суфле, панакоту, желе, мармелад, шоколадные фигурки и конфеты. Десерт нужно полностью охладить в холодильнике или морозильной камере. Затем осторожно оттяните края формы, чтобы впустить воздух, переверните её и слегка надавите на дно. Для шоколада форма должна быть сухой и обезжиренной. ### Уход и температурный режим Формы выдерживают температуру от ?40 до +230 °C. После использования замочите их в тёплой воде с моющим средством; абразивы лучше не применять. Для удаления жира можно прокипятить форму в воде с содой в течение 10 минут. Храните её сухой, не выворачивая.
