Лангусты — морские десятиногие ракообразные, которых ценят за мясо и легко отличают от омаров по отсутствию крупных клешней. Вместо них у лангустов — длинные шиповатые усики, а для защиты и быстрого отступления они используют панцирь и хвостовой плавник. ### Внешний вид и среда обитания Лангусты относятся к семейству Palinuridae и встречаются в Атлантическом, Тихом и Индийском океанах, а также в Средиземном море. Их сегментированный панцирь бывает красновато-коричневым или зеленоватым, иногда с пятнами и узорами; поверхность нередко покрыта шипами и бугорками. У лангустов есть две пары усиков. Короткие антеннулы помогают улавливать запахи и ощупывать пространство. Длинные, порой превышающие длину тела, служат для исследования дна и защиты. Пять пар ходильных ног позволяют передвигаться по морскому дну и удерживать пищу. Широкий хвостовой плавник помогает резко оттолкнуться от воды и уплыть задом наперёд. Лангусты предпочитают каменистое дно и рифы, где можно укрыться в пещерах, расщелинах и под камнями. Некоторые виды живут на песчаных или илистых грунтах, но и там держатся рядом с убежищами. Днём эти ракообразные обычно прячутся, а с наступлением сумерек выходят на поиски пищи. В их рацион входят моллюски, ракообразные, черви, иглокожие, водоросли и детрит; пищу они измельчают челюстями. ### Размножение и защита Самка вынашивает оплодотворённые яйца под хвостом. Вышедшие из них личинки-филлозомы могут несколько месяцев плавать в толще воды, питаясь планктоном и линяя. Течения разносят их на большие расстояния. Позже личинки опускаются на дно и в ходе метаморфоза приобретают признаки взрослого животного. Среди угроз для лангустов — крупные рыбы, осьминоги и некоторые акулы. Им помогают маскировочная окраска, шипы и быстрое отступление в укрытие. Некоторые виды издают скрежещущие звуки, потирая части тела друг о друга; предполагается, что это может отпугивать хищников или служить способом общения. Отдельные виды собираются группами и колониями. Известны и миграции, во время которых лангусты движутся цепочками, похожими на караваны. ### Промысел и кулинария Мясо лангуста считают деликатесом: его варят, жарят на гриле, запекают, добавляют в супы и салаты. Больше всего мяса обычно находится в хвосте. Промысел ведётся, в частности, в Средиземноморье, Карибском бассейне, у берегов Австралии, Новой Зеландии и Южной Африки. Интенсивный вылов, разрушение местообитаний, включая коралловые рифы, и загрязнение морей угрожают популяциям лангустов. Для их охраны применяют квоты, ограничения на размеры вылавливаемых особей и создают морские заповедники. Развитие аквакультуры рассматривают как один из способов снизить нагрузку на дикие популяции. Лангуст — не только ценный промысловый вид, но и обитатель морских экосистем с характерными способами защиты, питания и размножения. Сохранение его местообитаний и регулирование вылова важны для защиты популяций.
