Эту скумбрию солят с чесноком, сначала выдерживают в холодильнике, а затем замораживают. Перед подачей рыбу нарезают тонкими ломтиками прямо замороженной и дополняют отварным картофелем с укропом и маслом. **Ингредиенты** - Скумбрия — 2 шт. (около 600 г после очистки) - Соль — 2 ст. л. без горки - Чеснок — 6–8 зубчиков - Картофель — 1 кг - Соль для картофеля — 1 ч. л. - Укроп и сливочное масло — по вкусу **Приготовление** 1. У скумбрии удалите головы, хвосты и внутренности. Разрежьте тушки вдоль спинки и отделите филе от костей. Рыбу удобнее разделывать, пока она ещё слегка подморожена. 2. Посолите филе с обеих сторон и добавьте чеснок, пропущенный через пресс. Сложите половинки попарно, плотно оберните пищевой плёнкой и уберите в холодильник на 1–2 часа — за это время рыба даст сок, а соль начнёт растворяться. 3. Переложите скумбрию в морозильную камеру на 24 часа, чтобы она застыла. В описанном варианте её подают уже через сутки; при желании рыбу можно оставить на 2–3 дня. В морозилке она может храниться до 3 месяцев. 4. Очистите картофель, нарежьте небольшими дольками, залейте водой, посолите и отварите до готовности. Слейте воду, добавьте масло и нарезанный укроп, перемешайте. Вместо масла можно использовать сметану. 5. Перед подачей нарежьте замороженную скумбрию очень тонкими ломтиками. Заранее рыбу не нарезают: её подают прямо из морозилки вместе с горячим картофелем.
