Шоколадный фондан – это не просто десерт, это настоящее гастрономическое приключение. Восхитительный сладкий шедевр с ароматом темного шоколада и тающей сердцевиной, создает волшебное сочетание с холодным мороженым. Далеко не каждая кондитерская предлагает идеальный фондан, так что лучше попробовать приготовить его самим!
Ингредиенты для 4 порций
- Шоколад — 90 г (содержит около 58% какао)
- Сливочное масло — 50 г
- Яйца — 2 шт.
- Сахар — 40 г (приблизительно 2 ст. ложки без горки)
- Мука — 30 г (приблизительно 2 ст. ложки с небольшой горкой)
- Какао-порошок или мука для обсыпки форм — 1 ч. ложка
- Соль — на кончике ножа
Для подачи лучше всего использовать:
- Ванильный пломбир — 400 г
- Жаропрочные формочки (рамекины) — 4 шт.
Процесс приготовления
Для начала нагрейте сливочное масло с поломанным шоколадом на водяной бане или в микроволновой печи. В микроволновке подходит 30 секунд, перемешать, затем еще 30 секунд. Это позволит избежать комочков.
Тем временем, разогрейте духовку до 100 градусов. В одной посуде взбейте яйца с солью и постепенно добавляйте сахар. После этого введите шоколадную массу, аккуратно перемешивая до однородной консистенции.
Теперь пришло время добавить муку, снова вмешивая на небольшой скорости. Конечная консистенция должна напоминать густой шоколадный крем.
Присыпьте формочки мукой или какао-порошком и разложите тесто по ним. Оставьте готовое тесто в холодильнике до подачи, чтобы иметь возможность выпекать фондан в нужный момент.
Перед выпеканием увеличьте температуру до 200 градусов и выпекайте десерт 12 минут. Важно следить за процессом: фондан готов, когда на поверхности образуется корочка с трещинами, а середина остается жидкой.
После запекания дайте фондану немного остыть, затем переверните на блюдце. Подавайте с ванильным пломбиром – теплый шоколадный фондан в сочетании с холодным мороженым подарит незабываемые вкусовые ощущения. Однако, не затягивайте с подачей, ведь если десерт остынет, средина станет более плотной.
