Популярность виски в Англии нарастает, и Cotswolds Bourbon Cask становится одним из ярких представителей этого тренда. В отличие от традиционного восприятия, когда английский виски воспринимается как экзотика среди джинов, молодые винокурни уверенно выходят на арену.
Возрождение традиций
На протяжении почти целого века в Англии не произвозили виски, но с середины 2010-х ситуация изменилась. Молодые производители, такие как Cotswolds, восстанавливают старые традиции и создают уникальные продукты, способные соперничать с шотландскими аналогами. Конкуренции со стороны молодых английских винокурен на международных конкурсах свидетельствует о высоком качестве их продукции.
Процесс производства
Cotswolds Bourbon Cask изготавливается из 100% ячменя, который выращивается на местной ферме. Солод используют традиционным методом, а процесс ферментации проходит на основе театрализованного подхода с двумя разновидностями дрожжей. Длительная ферментация (90 часов) раскрывает богатый фруктовый букет, а последующая двухкратная перегонка призвана сохранить эфирные ноты. В итоге полученный спирт разбавляется до стандартных 63,5% ABV с использованием очищенной деревенской воды. Главный акцент в деле выдержки сделан на бочках из-под бурбона, которые не только придают характер, но и обогатят вкус.
Cotswolds Bourbon Cask – описание
Cotswolds Bourbon Cask — это виски без указания возраста, но большинство экспертов предполагает, что минимальная выдержка составляет 3 года. Это ограниченный выпуск, состоящий лишь из 2500 бутылок, без добавления красителей и холодной фильтрации.
На вид виски имеет яркий золотистый цвет. Аромат отличается комплексностью, преобладают ноты фруктов, ванили, трав, яблок и кокоса, с легким оттенком дуба. Несмотря на сильный алкогольный эффект, спиртуозность не ощущается.
В каждом глотке чувствуется насыщенный вкус с гармоничным сочетанием груш, яблок, ванили и дуба, где кислотность прекрасно уравновешивается сладостью. Послевкусие долгое, с легким танинным оттенком, показывающим высокий уровень качества дистиллята.
Этот виски может служить отличным примером успешной работы бочек из-под бурбона, демонстрируя, что качественный продукт можно получить даже без длительной старости. Cotswolds снова подтверждает, что не только Шотландия способна производить выдающиеся крепкие напитки.
Помните, что употребление алкоголя должно быть умеренным, а чрезмерная его доза вредит вашему здоровью!
