Оливковое масло — незаменимый ингредиент на кухне, от жарения до заправки салатов. Однако, чтобы ваша знатная бутылка масла сохранилась долго и не потеряла свои уникальные свойства, стоит обратить внимание на условия его хранения.
Эксперты компании ZOE, специализирующейся на здоровье кишечника, поставили под сомнение популярную практику хранения оливкового масла возле плиты. Профессоры Тим Спектор и Джонатан Вулф в беседе с дистрибьютором высококачественных масел Элизабет Бергер рассказали о том, как точно хранить это ценное вещество.
Где не стоит хранить оливковое масло
Ошибки в местах хранения могут негативно сказаться на качестве масла. Джонатан Вулф пояснил, что окисление из-за света и температурных перепадов может значительно изменить вкусовые качества масла. "Темное стекло — лучший выбор для бутылки, но хранение у плиты — это ошибка", — подчеркивает он.
Температурные колебания, возникающие у плиты, приводят к нестабильности масла. Эксперты советуют держать его подальше от источников тепла и окон, где оно подвержено воздействию света.
Оптимальные условия хранения
Лучший вариант для хранения оливкового масла — это затемненный шкаф. Элизабет Бергер рекомендует размещать его рядом с солью и перцем, в месте с постоянной температурой. Это обеспечит максимальную сохранность его вкуса и полезных свойств.
Также важно обращать внимание на срок использования. Чем быстрее вы потребите масло после открытия бутылки, тем лучше, поскольку наибольшее количество полифенолов, отвечающих за здоровье, содержится именно в свежем продукте. "Сначала после сбора урожая — это идеальное время для закупки масла", — добавляет эксперт.
Срок годности и качество
Эксперты указывают, что спустя 18 месяцев после сбора урожая масло теряет многие полезные вещества и ароматы. Поэтому для сохранения всех выжимок лучше не откладывать использование, чтобы насладиться насыщенным вкусом и всеми преимуществами оливкового масла.
