Советы от Роспотребнадзора
Красная икра, получаемая от лососевых рыб, таких как горбуша, кета и семга, является настоящим деликатесом. Она славится высоким содержанием полиненасыщенных жирных кислот, легко усваиваемых белков и важнейших микроэлементов, таких как йод, кальций и железо. Также в ней присутствуют витамины A, D, E и представители группы B, включая фолиевую кислоту.
С приближением новогодних праздников специалисты Межрегионального управления Роспотребнадзора по Санкт-Петербургу и Ленинградской области предлагают обратить внимание на ключевые моменты при выборе красной икры.
Что нужно проверить перед покупкой
- Обязательно изучите этикетку: на ней должны быть указаны название рыбы, дата производства и упаковки.
- На жестяной банке должны быть прописаны: дата изготовления, слово «ИКРА», номер завода-изготовителя, номер смены и индекс рыбной промышленности «Р». Важно, чтобы надписи были выбиты изнутри.
- Избегайте икры с добавлением Е-239 (уротропина) — этот консервант находится под запретом.
Специалисты настоятельно рекомендуют не приобретать икру на рынках или у частных продавцов.
Упаковка и проверка качества
Особое внимание стоит уделить упаковке. Крышка банки должна быть целой — без вмятин и вздутий. К тому же икра должна заполнять банку полностью, а сами икринки — быть мелкими и однородными. Если наткнётесь на икорный продукт, который при добавлении в горячую воду слегка белеет и опускается на дно, это признак натуральности. Искусственная икра, как правило, растворяется и окрашивает воду.
Сок, выделяющийся из икры, или её «сдутый» вид могут сигнализировать о том, что продукт уже размораживали. Хранить такую икру необходимо в холодильнике при соблюдении указанных температурных режимов. После вскрытия жестяной банки рекомендуется переложить икру в стеклянную ёмкость для сохранения её качества.
