В этом рецепте представлена чудесная постная коврижка, вдохновленная традициями Данилова монастыря. Коврижка готовится на основе компота из сухофруктов, который обычно остаётся после приготовления в большом количестве. Если компот недоступен, можно легко заменить его сладким фруктовым соком.
Ингредиенты для приготовления
- Пшеничная мука – 300 г
- Компот (или сладкий сок) – 150 мл
- Мёд (светлый и жидкий) – 100 мл
- Растительное масло – 100 мл
- Сахар (песок) – 100 г
- Какао-порошок – 50 г
- Разрыхлитель теста – 1 ч. л. (можно заменить на соду с уксусом)
- Корица – 1/4 ч. л.
- Грецкие орехи – 100 г
- Изюм – 50 г
- Панировочные сухари – 50 г
- Сахарная пудра (для украшения, по желанию)
Приготовление коврижки
Для начала грецкие орехи стоит замочить в тёплой воде на 6 часов, после чего подсушить их на сковороде. Альтернативный вариант – обдать орехи кипятком и быстро высушить. Изюм также желательно ошпарить, а затем промыть.
Разогреть духовку до 180°C. Просеять муку и тщательно смешать её с сахаром, какао, корицей и разрыхлителем. Затем добавить компот и мёд, снова перемешать. Влить растительное масло и снова перемешать. Добавить изюм и тщательно перемешать до получения однородной массы, напоминающей по консистенции густую сметану.
Форму для выпечки нужно смазать растительным маслом и посыпать панировочными сухарями. Затем аккуратно вылить приготовленное тесто в форму, заполнив её не более чем на 2/3. Выпекать коврижку около 40 минут при отметке 180°C, учитывая, что время может варьироваться в зависимости от модели вашей духовки.
После выпекания, дать готовой коврижке немного остыть, нарезать и, по желанию, посыпать сахарной пудрой. В качестве дополнения можно добавить ваши любимые орехи и сухофрукты.
Замачивание орехов помогает уменьшить содержание фитиновой кислоты, что улучшает их усвоение организмом и позволяет получить максимум питательных веществ.
