Знаменитая исландская «Винартерта» — это тонкие песочные коржи и ароматная начинка из чернослива с корицей и кардамоном. Торт легко приготовить дома, а после ночи в холодильнике он станет особенно нежным и будет хорошо держать форму.
Ингредиенты
Для коржей: мука — 500 г, разрыхлитель — 1 ч. л., ванильный сахар — 2 ч. л., сливочное масло — 200 г, сахар — 200 г, яйца — 2 шт., сливки жирностью 22% — 2 ст. л.
Для начинки: чернослив без косточек — 400 г, сахар — 70 г, молотые корица и кардамон — по 1 ч. л. Для подачи понадобится 20 г сахарной пудры.
Приготовление
Чернослив залейте водой, чтобы она покрывала сухофрукты, доведите до кипения и варите 5–7 минут. Снимите кастрюлю с огня, добавьте сахар, корицу и кардамон. Измельчите массу блендером до однородности и остудите.Мягкое масло взбейте с сахаром до пышности. По одному введите яйца, затем добавьте сливки. Отдельно соедините муку с разрыхлителем и ванильным сахаром, всыпьте к масляной смеси и замесите тесто. Сформируйте брусок, заверните в плёнку и уберите в холодильник на 30 минут.Разделите тесто на пять частей. Каждую раскатайте между листами пергамента в тонкий пласт, обрежьте до прямоугольной формы и выпекайте при 180 °C около 8 минут. Готовые коржи полностью остудите.Разделите начинку на четыре порции. Промазывайте коржи по очереди, последний оставьте без начинки. Накройте торт плёнкой и поставьте в холодильник минимум на 8 часов, лучше на ночь.Перед подачей подровняйте края, нарежьте торт на порции и посыпьте сахарной пудрой.Пряная начинка, тонкие коржи и длительное охлаждение делают этот десерт особенно выразительным на вкус.
