26 марта, четверг, и мы продолжаем погружаться в атмосферу Крестопоклонной недели Великого поста. В ответ на многочисленные запросы, вновь возвращаемся к теме полезных овощных паст и вкусных намазок. В центре внимания — хумус — универсальная закуска, которую можно подать как самостоятельное блюдо или в качестве соуса.
Идеальный рецепт хумуса
Для подготовки хумуса понадобятся следующие ингредиенты:
- Нут — 300 г
- Сок половины лимона
- Оливковое масло — 60 мл
- Кумин (зира) — 1 ч. л.
- Тахини (кунжутная паста) — 120 г
- Соль по вкусу
Чтобы сделать тахини, дополнительно потребуются:
- Кунжут — 100 г
- Оливковое масло — 30 мл
Процесс приготовления начинается с обжаривания кунжута на сухой сковороде, после чего к нему добавляют масло и измельчают до однородной массы с помощью блендера. Нут нужно замочить в холодной воде на ночь, а затем отварить до мягкости, оставив немного отвара для подачи. После этого нут нужно охладить и очистить от кожицы.
После всех манипуляций нут соединяют с оливковым маслом и измельчают до однородного состояния. Далее добавляется тахини, лимонный сок, кумин и соль. Если планируется использовать хумус в качестве соуса, то постепенно добавляют отвар, доводя до нужной консистенции.
Лаваш с хумусом и свежим салатом
Для создания аппетитного рулета понадобится:
- Тонкий лаваш — 1 шт.
- Хумус — 150 г
- Салат айсберг или романо — 1 кочан
- Помидоры — 2 шт.
- Свежий огурец — 2 шт.
- Оливковое масло, бальзамический уксус, соль по вкусу
Салат и огурцы нарезают соломкой и заправляют оливковым маслом с уксусом, добавляя соль по вкусу. Помидоры нарезаются тонкими кружочками. Лаваш обмазывают хумусом, выкладывают помидоры и салат, заворачивают в рулет и нарезают поперек.
Хумус можно украшать оливковым маслом или экспериментировать со специями, добавляя чеснок, паприку или тимьян для придания аромата.
