Откройте для себя уникальный вкус традиционного кимчи, приготовленного из пекинской капусты. Этот яркий и пикантный корейский гарнир отлично дополнит любое блюдо. Приготовление занимает немного времени, а результат приятно удивляет.
Ингредиенты для готовки
- 1 кочан пекинской капусты (примерно 1 кг)
- 1,5 литра воды
- 0,5 стакана соли
- 1 морковь
- 0,5 крепкого яблока
- 2 пера зеленого лука
- 4 зубчика чеснока
- 2 ст. ложки тертого имбиря
- 2 ст. ложки соевого соуса
- 0,25 стакана пасты кочудян
- по желанию — 1 ст. ложка мисо
Пошаговый процесс приготовления
Разрезать пекинскую капусту вдоль на четыре части и поместить в подготовленный рассол из воды и соли.Прижать капусту тарелкой для полного погружения и оставить на 8-12 часов при комнатной температуре.Слить рассол, слегка отжать капусту и нарезать крупными кусками.Нарезать морковь и половину очищенного яблока соломкой, а зеленый лук — отрезками около 2 см. Добавить все к капусте.В отдельной миске смешать измельченный чеснок, тертый имбирь, соевый соус и пасту кочудян. По вкусу можно добавить мисо для большей глубины аромата.Перемешать заправку, при необходимости добавив немного воды для достижения нужной консистенции.Объединить заправку с овощами, тщательно перемешать и выложить в банку, уплотняя. Неплотно закрыть крышкой.Выдержать кимчи в темном месте при комнатной температуре в течение 2-3 дней, затем перевести в холодильник для хранения, где оно будет радовать вас несколько месяцев.Наслаждайтесь насыщенным вкусом кимчи, который станет не только вкусным дополнением, но и настоящим украшением вашего стола!
