Этот аппетитный рецепт был разработан Гленом Баллисом и Русланом Закировым для ресторана Kuznya House. Страсти на кухне, свежие ингредиенты и яркие вкусы делают это блюдо идеальным выбором для тех, кто хочет побаловать себя чем-то особенным.
Порций: 2 | Время приготовления: 15 минут
Энергетическая ценность на порцию
Калорийность: 1590.6 Ккал
Белки: 20.7 г
Жиры: 160.8 г
Углеводы: 16.6 г
Ингредиенты
- 60 г кальмара
- 70 г чечевицы
- 1 зубчик чеснока
- 320 мл растительного масла
- 20 мл рисового уксуса
- 30 мл соевого соуса
- 1 перец чили
- 1 столовая ложка тертого имбиря
- 20 г кинзы
- 80 г зеленого лука
Инструкция по приготовлению
Сначала подготовьте луковое масло: тщательно промойте стебли зеленого лука и обсушите их. Отделите белую часть, а зеленые перья разрежьте пополам.Специально для аромата проведите вилкой по зеленым перьям, оставив легкие «царапины».Положите все части лука в сотейник, добавьте 250 мл растительного масла и готовьте на небольшом огне. Следите за цветом, он должен меняться с зеленого на коричневый в течение 10-15 минут.После остывания процедите масло через мелкое сито и держите в герметичной емкости — так оно сохранит свои качества до 3 месяцев.Замочите чечевицу на 3 часа, затем отцеживайте воду и обжаривайте чечевицу на растительном масле в течение 2-3 минут.Очистите кальмара от пленок, промойте и замаринуйте в масле с добавлением рубленого перца чили, имбиря, соевого соуса, кинзы и черного перца.Обжарьте кальмара на разогретом гриле по 2-3 минуты с каждой стороны, чтобы добиться нужной текстуры и аромата.Подавайте: на тарелку выложите чечевицу, сверху кальмара, обильно полейте луковым маслом и украсьте кольцами перца чили и тонкими ломтиками кинзы.
