Японские пирожные моти становятся всё более популярными в мире сладостей, и этот рецепт с кисло-сладким конфитюром из киви — настоящий кулинарный шедевр. Каждый укус этого десерта открывает новые вкусовые грани, и с уверенностью можно сказать, что эксперимент удался на все 100 процентов.
Ингредиенты для создания десерта
Этот восхитительный десерт требует лишь простых, но качественных компонентов:
- Начинка:
- Киви — 3 штуки
- Сахар — 50 г
- Желатин (220 Блум) — 5 г + вода — 25 мл
- Сливочный мусс:
- Белый шоколад — 100 г
- Сливки 33% — 70 мл (для желатина)
- Сливки 33% — 150 мл (для взбивания)
- Желатин — 7 г (220 Блум) + Вода — 25 мл
- Тесто:
- Рисовая мука — 100 г
- Вода — 150 мл
- Сахарная пудра — 50 г
- Подсолнечное масло — 15 мл
- Гелиевый зелёный краситель — 1 капля
Приготовление моти с киви
1. Начинка из киви: Желатин надо замочить в воде на 15 минут. Киви очищаются и нарезаются кубиками. Затем их следует потушить с сахаром на плите, пока они не станут мягкими. Получившееся пюре нужно тщательно перебить блендером и вернуть на плиту до закипания. В конце добавить осевший желатин, тщательно перемешать и остудить.
2. Приготовление сливочного мусса: Аналогично замочить желатин в воде, а белый шоколад расплавить. Нагреть сливки, смешать с желатином, затем добавить шоколад. В другой ёмкости взбить оставшиеся сливки до пиков и соединить их с шоколадной массой.
3. Тесто для моти: Соединить все ингредиенты для теста, тщательно перемешать и готовить на сковороде. Как только масса соберётся в комочек, раскатать её в тонкий пласт и вырезать круги. На каждый круг положить начинку и защипнуть края.
Каждое пирожное моти можно хранить в холодильнике или заморозить, благодаря чему они сохранят свои вкусовые качества на протяжении нескольких месяцев. Эти десерты точно стоит попробовать — они подарят моменты сладкого наслаждения каждому!
